卤猪头肉的做法详细介绍

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分类标签:卤酱菜补虚养身食谱营养不良食谱滋阴食谱贫血食谱
菜品口味五香味主要工艺
食材明细
猪头肉500克
花椒5克桂皮5克
丁香3克八角3克
白砂糖5克胡椒粉4克
50克酱油50克
白酒5克白醋3克

卤猪头肉的做法详细步骤

1.用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。
2.用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。
3.调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。
4.将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食。
5.余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物。 美食分享,让更多人知道