欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼的做法详细介绍

欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼的菜谱图片 分享欢庆有鱼--湖乡豆腐炖的做法,让更多人知道

欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼的简介及特色

如果说我们的节日盛宴上一道离不开的菜, 大家会说是什么呢? 对了,肯定是鱼。不管鱼是什么做法,清蒸,红烧,糖醋。。。或是鱼的品种,反正鱼在逢年过节喜寿宴席中是不可是缺少的,可谓是无鱼不成宴。 中国人的民俗中,认为“年年有鱼(余),吉庆有鱼(余)”, 讲的就是个好彩头,图的就是个吉利;同时鱼的味道鲜美,营养丰富,食之有味,脂肪含量也比其他肉类低,因此成为节日餐桌不可以离开的菜。 湖北号称“千湖之省”, 丰富的水资源也使得湖凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)...展开>>北的淡水鱼不仅品种繁多, 而且价格大众,因此湖北很多人都爱吃鱼,也把做鱼发挥到淋漓尽致。而在渔家的小船上,普通渔家从湖中捞起鱼来,有时候鱼很大,会直接将它剖成两半,这样能保持鱼的外观完整,就着湖水, 采用最原始的方法--炖, 最大程度的突出鱼的鲜,吃的就是鱼的原汁原味。 今天我们就将借鉴这渔家的做法,微微改动,添加些辅料,让这鱼增添的些喜庆色彩,搭配上用到它的最佳搭档--豆腐,将这“欢庆有鱼”端上我们节日的餐桌。<<收起
分类标签:家常菜谱年夜饭
菜品口味辣味主要工艺
所需时间10-30分钟制作难度普通
食材明细
草鱼半条豆腐1盒
青辣椒3颗红剁椒2勺
猪油适量适量
适量胡椒适量
姜片适量大葱适量

欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼的做法详细步骤

1、

欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼的做法小贴士

1. 要保持鱼皮在煎的过程中完整, 就先需将鱼表面的水吸干; 下入鱼时锅要烧热, 不要急凤凰彩票欢迎你(5557713.com)于翻动鱼, 煎的差不多时晃动下锅,鱼能动,这时鱼就煎的差不多, 可以翻面了;2. 鱼背上划花刀使得鱼更能入味, 在鱼的表面上抹上适量的盐, 这样下锅时也能防止油溅;3. 这次我买的鱼比较大, 因此再煎鱼的过程中,可以多转动锅, 这样鱼都能煎到;4. 煎好鱼背后,也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下;煎好后加入适量的开水, 加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟;一定要记得放勺猪油哟;5. 加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟,即能将剁椒的味道融进汤中,也能保持整道菜的美观;出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟;6. 注意出锅装盘时要保持整道菜的外观,尽量让青红椒都在鱼背上;7. 这道菜也可以做成火锅, 加入开水时多加入点, 最后直接下入配菜就行。 美食分享,让更多人知道
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