蛋肝烤冷肉的做法详细介绍

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分类标签:私家菜明目食谱贫血食谱肝调养食谱防癌抗癌食谱
菜品口味甜咸味主要工艺
食材明细
猪肝500克
咸鸭蛋350克肥膘肉325克
酱油10克10克
姜汁10克葱汁15克
料酒15克白砂糖30克

蛋肝烤冷肉的做法详细步骤

1.将猪肝500克切成5条,每条用凤凰彩票欢迎你(5557713.com)长尖刀从厚处直插到尾(不可插穿)成一长孔,落味料腌15分钟,咸鸭蛋去壳,取蛋黄压扁,生只蛋黄包上冰肉65克后,塞入猪肝孔内,在入口处横插一支竹签,防止脱出。
2.将冰肉蛋黄肝放入滚水略滚,捞起放入卤水缸滚至八成熟;穿入叉烧环,入炉烤熟,取出淋上糖即成。

蛋肝烤冷肉的做法小贴士

制作要诀:
将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀,腌约数天即成冰肉。
食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 美食分享,让更多人知道