这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的,试过几次,没想到效果真的非常的好,鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式,5-6成油温将鸡片滑散开。

双双采用了更加清爽的方式,水煮,效果也是不错的哦!相对油炸,这个也更加健康。

简单三步,让你的鸡肉吃起来更加滑嫩,虽然略感繁琐,但是绝对值得。

第一步,揉入少许水份,让肉肉吸的饱饱的;

第二步,加入少许蛋清,将吸收了水份的鸡肉裹起来,放入焯水或者油炸时候水份析出;

第三步,裹淀粉,会使口感更加滑嫩,水份更加牢固地锁入。

现在看图来学习处理鸡肉,使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆,这个上浆的顺序是有讲究的,按照顺序来,才能让鸡胸肉更加滑嫩。

1、鸡胸肉薄片中凤凰彩票网(5557713.com)加入少许水,用手不停摔打,使水分浸入肉片中,至有粘性。

2、加凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)入一颗蛋清,将水分裹住,同样用手不按摩,让蛋清裹住鸡片。

3、加入少许淀粉,再次将蛋清和水分同样裹在里面。

三步完成,鸡片就能成功锁住水分,鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。

4、锅子烧开水,保持滚开,将上浆过的鸡片放入锅内,用漏勺轻拨,将其拨散开。

5、捞出,控干水分,接下来处理好的鸡肉就随便使啦。

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