糟炒鸡丝的做法详细介绍

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糟炒鸡丝的简介及特色

鸡丝鲜嫩,糟香浓郁,宜于夏日食用。
分类标签:卤酱菜贫血食谱消化不良食谱月经不调食谱
菜品口味糟香味主要工艺凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
食材明细
鸡胸脯肉300克
青椒100克
3克淀粉(豌豆)10克
红糟30克鸡蛋清30克
凤凰彩票网(5557713.com)黄酒8克白砂糖1克
猪油(炼制)50克

糟炒鸡丝的做法详细步骤

1.将净鸡脯肉剔去皮,筋,先片成长形薄片,后切成4.5厘米长的细丝,放在碗中,加精盐1.5克,绍酒5克,鸡蛋清,干淀粉拌和上劲。青椒去蒂,籽,切成4厘米长的细丝。
2.炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油烧至100度时放入鸡丝,用筷子拨散,再放入青椒丝滑油至断生,倒入漏勺沥油,原炒锅留少量的热油,放入红糟略炒,加入绍酒,精盐,白糖,鸡汤烧沸,再将鸡丝,青椒丝倒入锅内炒匀,起锅装盘即成。

糟炒鸡丝的做法小贴士

制作要诀:
1.鸡丝滑油只要断生就可以,滑油后的鸡丝要求色白不弯曲。 2.此菜不需勾芡,调味宜清淡。 美食分享,让更多人知道