【凤凰彩票11月19日讯】(凤凰彩票记者艾德华纽约摄影报导)俗话说,吃在广东。由于粤(广东)濒临南海,雨量充沛,四季常青,物产富饶,故广东的饮食,一向得天独厚。菜的起源可远溯至距今二千多年的汉初。

粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。粤菜的特点是讲求色、香、味、形,且以味鲜为主体,注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美,而且随季节时令的变化而变化。夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、形。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。

本次在纽约曼哈顿万寿宫饭店,由新唐人电视台举办的首届中国菜厨技大赛决赛中,除了决赛的指定菜“蚝油牛肉”外,选手们在自选菜中,突出了粤菜的各种特点。本次的自选菜有:香炸七彩明虾卷、油泡石斑鱼球、香蒜虾、炒双鲜、风城鲜虾松等。

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关燮富的参赛菜 (摄影﹕ 艾德华/ 凤凰彩票)


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张永成的参赛菜 (摄影﹕ 艾德华/ 凤凰彩票)


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柯立元的参赛菜肴 (摄影﹕ 艾德华/ 凤凰彩票)


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陈明煇的参赛菜 (摄影﹕ 艾德华/ 凤凰彩票)

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陈明煇的参赛菜 (摄影﹕ 艾德华/ 凤凰彩票)


许志煌的参赛菜 (摄影﹕ 艾德华/ 凤凰彩票)


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