提拉米苏的做法详细介绍

提拉米苏的菜谱图片 分享提拉米苏的做法,让更多人知道

提拉米苏的简介及特色

『Tiramisu提拉米苏』作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球,是各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的时髦甜点,以其爽俐醇郁的口感,与揉合芝士、咖啡与酒香风味获得众人的喜爱。  提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的蛋糕,由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成,最上面是薄薄的一层可可粉,下面是浓浓的奶油制品,吃到嘴里香、滑、甜、腻,柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜,因为有了可可粉,所以略略有一...展开>>点点不着边际的苦涩。 做提拉米苏使用的是一种叫 马斯卡彭(Mascarpone cheese)的芝士,是一种将新鲜牛奶发酵凝结,继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”。其固形物种乳酪脂肪成分80。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪creame cheese之间,带有轻微的甜味及浓郁的口感。 不过今天我做的这个提拉米苏,是用奶油奶酪来代替马斯卡彭制作的,从嘉米花 那借了一本书,里面有这款提拉米苏,使用的是奶油奶酪来制作,家里刚好有kiri芝士,所以试了这款提拉米苏,里面没有用到鸡蛋,是在芝士蛋糕的基础上变化出来的,口感也很醇厚香滑。<<收起
分类标签:美味糕点甜品/点心
所需时间1小时以上制作难度高级
食材明细
蛋黄5个牛奶90克
色拉油60ML低筋面粉90克
可可粉10克蛋白5个
细砂糖85克柠檬汁几滴
90毫升细砂糖60克
速溶咖啡1小包(5ML)咖啡酒1大勺
奶油奶酪180克酸奶油50克
细砂糖60克动物性淡奶油150ML
咖啡酒2小勺吉利丁片5克
防潮可可粉适量糖粉适量

提拉米苏的做法详细步骤

提拉米苏的做法图片第1步1、取两个无水无油干净的盆,将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入20克细砂糖,用电动打蛋器搅拌至糖溶解。提拉米苏的做法图片第2步2、将牛奶和色拉油先混合,再加入蛋黄中,搅拌均匀。提拉米苏的做法图片第3步3、再筛入低筋面粉用手动打蛋器拌匀。提拉米苏的做法图片第4步4、蛋白里滴几滴柠檬汁(如没有,可以省略),用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入1/3细砂糖。提拉米苏的做法图片第5步5、继续搅打蛋白,再分次加入余下的细砂糖,将蛋白打发至偏干性发泡。提拉米苏的做法图片第6步6、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器拌匀。凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)提拉米苏的做法图片第7步7、再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器拌匀。提拉米苏的做法图片第8步8、将蛋糊倒入烤盘中,抹平。提拉米苏的做法图片第9步9、预热烤箱至160度,将烤盘放进烤箱中层,烤20分钟左右。提拉米苏的做法图片第10步10、在锅中加清水和细砂糖,加热,沸腾后加入速溶咖啡,混匀后从火上移开。提拉米苏的做法图片第11步1凤凰彩票网(5557713.com)1、将咖啡酒糖液冷却后,加入适量的咖啡酒。提拉米苏的做法图片第12步12、将烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2块,其中一块用剪刀修小一点。提拉米苏的做法图片第13步13、将吉利丁片放在冷水中泡软,隔热水融化。提拉米苏的做法图片第14步14、将奶油奶酪放盘内打软。提拉米苏的做法图片第15步15、加入酸奶油拌匀。提拉米苏的做法图片第16步凤凰彩票欢迎你(5557713.com)16、加入细砂糖用打蛋器拌匀。提拉米苏的做法图片第17步17、将隔水融化的吉利丁分次加入奶油奶酪中拌匀。提拉米苏的做法图片第18步18、将淡奶油用电动打蛋器打至6分发,分两次加入奶油奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀。

提拉米苏的做法小贴士

1、最后的洒糖粉做造型时,可以根据自已的喜好来选择不同的图案。

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